Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /var/www/u0123209/data/www/folc.ru/wp-content/plugins/revslider/includes/operations.class.php on line 2695

Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /var/www/u0123209/data/www/folc.ru/wp-content/plugins/revslider/includes/operations.class.php on line 2699

Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /var/www/u0123209/data/www/folc.ru/wp-content/plugins/revslider/includes/output.class.php on line 3581
Сумаляк – ритуальное узбекское блюдо — Астраханский областной научно-методический центр народной культуры

Сумаляк – ритуальное узбекское блюдо

Сумаляк – ритуальное узбекское блюдо

В целях сохранения традиций нематериального культурного наследия народов, проживающих на территории Астраханской области, специалисты областного научно-методического центра народной культуры 10-11 апреля 2021 г. совместно с Астраханской региональной общественной организацией по сохранению и развитию узбекской культуры «Узбекистан», зафиксировали традиции приготовления ритуального узбекского блюда сумаляк в доме председателя общества «Узбекистан» Баходира Аминова.

В процессе приготовления специалистами центра были сделаны фотографии и осуществлена видеозапись каждого этапа. От членов узбекской общины были получены ценные сведения о технологиях приготовления блюда, используемых ингредиентах, традициях, связанных с приготовлением сумаляка.

Сумаляк является блюдом, символизирующим приход весны и начало полевых работ, он наделяет людей физическими и духовными силами. Его готовят из проросших перемолотых зёрен пшеницы и муки (в соотношении 1:3), которые варят и постоянно перемешивают в казане в течение двенадцати часов. В блюдо также кладут маленькие камни, которые препятствуют прилипанию готовящейся массы к стенкам казана. На ночь сумаляк закрывают, а на следующее утро приглашают муллу для произнесения молитвы. Готовое блюдо разливают по пиалам, передают родственникам и соседям с добрыми пожеланиями.

VK
VK
VK
YouTube
Telegram
OK
Яндекс.Метрика